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Preparaciones favoritas
Cuando se le pregunta, Su Divina Gracia Om Vishnupad Srila Bhakti Nirmal Acharya Maharaj responde: "Cuando los devotos me dan algo con afecto, lo tomo". La siguiente, sin embargo, es una lista de preparaciones favoritas de Su Divina Gracia que fue proporcionada por los servidores de Su Divina Gracia.
Arroz:
• Arroz hervido (método: cocido y luego colado; no cocido hasta que se absorba el agua)
Sak:
• Lal sak (Espinaca roja)
• Kochu sak (hojas de taro picadas y guisadas)
• Neem sak
• Danya pata sak (hojas de cilantro sak)
• Methi sak (sak de hojas de fenogreco)
Dal:
• Mung dal (amarillo; con tomate, rábano o mango verde)
Platos de Vegetales/Subji:
• Chalkumra chorchori (subji de verduras con melón de invierno, también conocido como calabaza de ceniza)
• Kumra chorchori (subji de verduras con calabaza roja)
• Patal chorchori (subji de verduras con patal)
• Begun chorchori (subji de verduras con berenjena)
• Jhinga subji
• Chichinga subji (subji de calabaza serpiente)
• Kochur loti (tallo de colocasia)
• Subji de coliflor (con tomate)
• Aloo dum (subji de patata en salsa rica)
• Thor ghonto (curry de tallo de plátano)
• Mocha ghonto (curry de flor de plátano)
• Kumra siddha (subji de calabaza: calentar aceite, freír guindilla, comino, agregar calabaza y sal, cocinar sin agregar agua hasta que se convierta en una pasta)
• Subji de tomate verde
Guarniciones:
• Aloo siddha (puré de papa hervida con chile, jeera (opcional), sal y un poco de aceite de mostaza)
• Dal siddha (dal triturado con chile y un poco de aceite de mostaza, servido como empanadas)
• Patal siddha
Tapas:
• Posta bora (semillas de amapola blancas molidas en una licuadora con chile y suficiente agua para mezclar, agregue sal, un poco de aceite de mostaza y luego fríalas en forma de hamburguesas)
• Posta bata (semillas de amapola blancas molidas en una licuadora con chile y suficiente agua para mezclar, agregue sal, un poco de aceite de mostaza, no fritas)
• Aloo bhaja (papas fritas, también conocidas como chips)
• Mulo bhaja (papas fritas con rábano)
• Aloo chop (patatas hervidas y trituradas y algunas verduras rebozadas de garbanzos y fritas)
• Vegetable chop (verduras hervidas y trituradas sumergidas en masa de garbanzos y fritas)
• Begun fingers (rodajas de berenjena del tamaño de un dedo sumergidas en masa de garbanzos y fritas)
Platos a base de salsa:
• Chhana rasa (bolas de paneer suaves fritas empapadas en salsa picante)
• Kacha kola ras (plátano verde en salsa picante)
• Kochu ras (tallo de colocasia en salsa picante)
• Tofu ras (tofu en salsa de tomate con especias)
• Soya chunks ras (trozos de soja en salsa de tomate con especias)
Panes:
• Parathas (simple o con papa)
• Dosha
Dulces:
• Pita (masa de panqueques frita con un relleno encima y luego doblada)
• Sandesh
• Gulab jamuns (sin azúcar)
• Malpua (empanadas fritas parecidas a panqueques, remojadas en almíbar de azúcar y servidas con salsa de leche espesa de sabor)
• Taler bora (buñuelos de palma de azúcar)
Frutas:
• Dátiles
• Una variedad de frutas (papaya, sandía, melón, kul (= azufaifa, ciruela india), manzana roja, pomelo, uvas verdes)
• Moras
MISC:
• Pepinillo de mango
• Mango verde (rallar el mango finamente, agregar chile verde finamente picado y sal)
• Aceitunas negras
• Dhokla
• Aguacate (picado, con sal)
• Pasta
• Chow mein
• Galletas
• Sandwich (tomate, pepino, tofu)
• Pepino (trozos, que a menudo se sirven como trozos de fruta)
Pautas de cocción:
• El aceite de mostaza o de girasol se utiliza para freír; El aceite de mostaza se utiliza en pequeñas cantidades en subjis.
Especias:
• Jeera (comino)
• Jeera powder (comino en polvo)
• Haldi (cúrcuma)
• Dhania (cilantro)
• Garam masala (mezcla de especias)
• Hing (asafétida, un poco en algunos platos como soja, tofu, etc. subji)
• Chile verde / rojo (no mucho)
• No usar: semillas de mostaza, jengibre, jeera / comino negro, semillas de cilantro, semillas de fenogreco
